トラックドライバーでも作れる!男性が簡単に出来るケーキ作り【生クリームの泡立て方編】

実はデコレーションケーキを作るって難しくないんです。

コツをつかめば初めての方でも簡単です。

今回はデコレーションケーキで重要な【生クリームの立て方】です。



デコレーションケーキの出来は、生クリームの良し悪しで決まるので


なるべく丁寧に、なるべく簡単やって行きたいと思います。

また出来るだけ簡単に作るつもりなので

かなりラフな表記があり、大雑把な作り方になります。


という事で、やった事がない男性でも十分出来るので


初挑戦の人や初心者の人は参考にしてみて下さい!

器具&材料

器具

  • ハンドミキサー  1台
  • 泡立て器     1つ
  • ゴムヘラ     1つ
  • ボール大     2つ

材料

  • 生クリーム  1パック(200ml)
  • 砂糖orグラニュー糖 20g(ティースプーン4杯)
  • バニラエッセンス 2振り
  • ガムシロップ(有れば)10cc
市販生クリームの脂肪分について

脂肪分「○○%」と表記されているのはどれを選べば良いか?

初めのうちは40%以上の動物性が

短時間で形成しやすいのでお薦めです。

ザックリですが特徴として

・脂肪分の多い→こってり・重い・形が作りやすい(ケーキ向き)

・脂肪分の少ない→あっさり・軽い・泡立ちにくい(スイーツ向き)

・植物性→サッパリ・料理向き

・動物性→濃厚・スイーツ向き


詳しくはこちらを参考にして下さい

こんなに違いがあるんだ!生クリームの種類についてやさしく解説 | 京都製菓BLOG (kyoto-seikagijyutsu.ac.jp)

工程

  1. ボールに生クリームを入れる
  2. グラニュー糖とバニラエッセンスを入れる
  3. ハンドミキサーで泡立てる

工程の詳細

ボールに生クリームを入れる

・2つのボールは予め冷蔵庫に冷やしておきます(出来れば)

・1つ目のボールAは氷水を張りボールBを冷やします

・2つ目のボールBに生クリームを4/5だけ入れます(チョット残す)

グラニュー糖とバニラエッセンスを入れる

バニラエッセンスは香り付けに入れます

グラニュー糖を入れた後に入れるバニラエッセンスは

香り付けなので、量の大小を気にせず2~3回振ってあればOK

ハンドミキサーで泡立てる

1,ハンドミキサーのスイッチを入れる前にミキサー部を入れます

スイッチを入れてからだと大量に飛び跳ねます

2,低速モードで2~3分かき回します  

注意

  • ボールを2個同時に持って作業する
  • ハンドミキサーは小さな円と大きな円を交互に作るイメージで回す
  • 飛び跳ねるので場所を選ぶ(シンクの中だとやりやすい)
  • ハンドミキサーの機種や使うクリーム量によって違うので時間は目安(線がでるまで回す)

3,クリームに線が出てきたらハンドミキサーを止める

【重要】

最初は泡立っていたクリームも、少しづつ泡が消え

ミキサー部の通った後に線が見えてきます

線がハッキリ見えたらハンドミキサーを止めます。

止めた後は写真のような状態だと理想です。

ミキサー部を持ち上げた時、写真のような状態だと仕上げやすいです。
sasa
sasa

もし思ったより固くなってしまった時は

残りの1/5を入れて泡だて器で混ぜ合わせて下さい!

4,仕上げは泡だて器で行う

ボールの淵を擦る様に大きく円を描いて回します。

最後の仕上げなので、とにかく固くなり過ぎないようにしましょう。

出来上がりの目安として

  • 泡だて器ですくって持ち上げた時、泡だて器から生クリームがボールに落ちる
  • 同様にすくった時、ボール側の生クリームに角が立つ
  • 実際に食べてみて柔らかいと感じる

上記のような状態なら良い状態に仕上がっています。

sasa
sasa

生クリームは固くする事は出来るけど

柔らかくする事は難しい。。

なので柔らかい物を作ってから、固さを泡だて器を使って調整するのがポイントです。

上質な生クリームの特徴

好みもありますが、上質な生クリームが作れれば

ケーキも更に美味しくなります。

上質な生クリームの特徴として外せないのが

「生クリームの柔らかさ」だと思います。

自宅で作る場合、ハンドミキサーはとても便利ですが

固くなる前に泡だて器に切り替えるのが

柔らかい生クリームを作るコツです。

初めての方、思うように行かない方も是非参考にしてみて下さい。

最後までご覧いただいた方に良い一日を!


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sasa
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材料・器具はこちらを参考にして下さい!

ハンドミキサーは生クリームを作るのに必要ですね


美味しかったスポンジはこちらがお薦めです


器具・材料が何でも揃うのでお薦めのお店です

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